Bezelye Proteini
Et alternatifi ve içecekler için bezelye proteini
Bezelye proteini, sarı bezelyeden ekstrakte edilen, soya ve süt içermeyen bir bitkisel proteindir. Bitkisel burger ve köftelerde yapı kurmak, protein içecek ve tozlarında protein oranını yükseltmek ve fırın ürünlerinde besin değerini artırmak için kullanılır. AYME Gıda bezelye proteinini izolat veya konsantre olarak, protein oranı bilgisiyle tedarik eder. Bezelye proteini jel oluşturma ve emülsiyon özellikleriyle bitkisel et ürünlerinde yapı kurar; hidrasyon süresi doku için belirleyicidir. İçeceklerde tortu ve tat algısını yönetmek için genellikle diğer protein kaynaklarıyla birlikte kullanılır. pH ve iyon ortamı çözünürlüğü etkiler, bu nedenle formülasyon denemesi önerilir. Nötr tat isteyen ürünlerde aroma maskeleme çalışması gerekebilir.
| Ürün formu | Krem renkli toz |
| Başlıca kullanım | Bitkisel et ürünleri, içecekler, barlar |
| Fonksiyonel katkı | Protein zenginleştirme, emülsiyon ve jel yapısı |
| Saklama | Serin, kuru ortamda, kokulu ürünlerden uzak |
| Ambalaj ve miktar | Ambalaj ve miktar seçenekleri talep edilen ürüne göre teklifte belirtilir |
| Numune ve teknik destek | Formülasyon denemesi için numune talep edilebilir; kullanım sorularınızı iletişim formundan iletebilirsiniz |
