Premium Ürünlerimiz

Toz sarımsak, kurutulup ince öğütülmüş sarımsaktan elde edilir ve taze sarımsağa göre dozajı kolay, raf ömrü uzun bir aroma kaynağıdır. Kuru karışımlarda topaklanmadan dağılır; köfte, sucuk, sos, dip sos ve hazır çorba formüllerinde standart bir sarımsak tadı sağlar. AYME Gıda toz sarımsağı toptan ambalajlarda tedarik eder; partikül inceliği ve nem değeri teklifle birlikte bildirilir. Uygulamada toz sarımsak genellikle diğer kuru bileşenlerle ön karıştırma yapılarak eklenir; böylece küçük dozajlar hamur veya harç içinde eşit dağılır. Uzun süreli yüksek sıcaklıkta aroma kaybı görülebildiği için ısıl işlemin son aşamasında eklenmesi tercih edilir. Nem çekmeye eğilimli olduğundan açılan ambalajın sıkıca kapatılması, üretim alanında ise kapalı dozajlama kaplarının kullanılması önerilir. Formülasyon denemelerinde taze sarımsak yerine kullanılırken aroma yoğunluğu farkı dikkate alınmalıdır.

Toz soğan, kurutulmuş soğanın öğütülmesiyle üretilir; pişmiş soğanı andıran tatlımsı aromayı nem eklemeden formüle taşır. Bulyon, çorba, sos, cips çeşnisi ve et ürünlerinde kullanılır, suyla temas ettiğinde hızla çözünür. AYME Gıda toz soğanı toptan tedarik eder; renk ve partikül boyutu seçenekleri ürün bazında paylaşılır. Toz soğan suyla temas ettiğinde hızla çözünür; bu nedenle sulu sistemlerde topaklanmayı önlemek için diğer toz bileşenlerle birlikte eklenir. Kuru çorba ve sos karışımlarında higroskopik yapısı nedeniyle ambalaj bariyeri önem taşır. Isıl işlem sırasında indirgen şeker içeriği renk koyulaşmasına katkı yapabilir; açık renk istenen ürünlerde dozaj ve pişirme süresi birlikte değerlendirilir. Granül forma göre daha hızlı aroma salımı sağlar.

Karabiber, olgunlaşmadan toplanıp kurutulan biber tanelerinden elde edilir; keskinliğini piperin, aromasını uçucu yağlar belirler. Tane, kırık ve toz formları salam, sucuk, sos, turşu ve hazır baharat karışımlarında kullanılır. AYME Gıda karabiberi ihtiyacınıza göre tane veya öğütülmüş olarak toptan tedarik eder. Öğütülmüş karabiber aromasını tane forma göre daha hızlı kaybeder; bu yüzden üretimden kısa süre önce öğütme veya kapalı ambalajda kısa stok döngüsü tercih edilir. Et ürünlerinde partikül boyutu hem görünümü hem de keskinlik algısını belirler, kırık form görünür tanecik isteyen reçetelerde kullanılır. Yağ fazına eklenen karabiberde aroma daha belirgin çıkar. Uçucu yağ içeriği nedeniyle sıcak ortamda uzun süre bekletilmemelidir.

Akbiber, olgun biber tanelerinin kabuğu ayrılarak kurutulmasıyla elde edilir; karabibere göre daha yumuşak aromalıdır ve üründe siyah nokta bırakmaz. Beyaz soslar, mayonez, patates püresi, tavuk ve balık ürünleri gibi açık renkli formüllerde tercih edilir. AYME Gıda akbiberi tane ve toz olarak toptan tedarik eder. Akbiber açık renkli ürünlerde koyu nokta bırakmadığı için beyaz sos, krema ve püre bazlı reçetelerde tercih edilir. Aroma profili karabibere göre daha yumuşak olduğundan aynı keskinlik için dozaj farklı ayarlanır. Öğütülmüş formda hızlı aroma kaybı görülebileceğinden kapalı ambalajda ve serin ortamda saklanması önerilir. Süt bazlı sistemlerde ısıl işlem sonrası eklendiğinde aroma daha belirgin kalır.

Toz kimyon, kurutulmuş kimyon tohumlarının öğütülmesiyle hazırlanır ve sıcak, hafif acımsı aromasıyla et ürünlerinin temel baharatlarındandır. Köfte harcı, sucuk, kavurma, humus ve hazır çeşni karışımlarında kullanılır. AYME Gıda toz kimyonu toptan ambalajlarda tedarik eder; incelik ve saflık bilgileri teklifte yer alır. Toz kimyon et harçlarında genellikle tuz ve diğer baharatlarla ön karıştırılır; doğrudan eklendiğinde yerel yoğunlaşma yapabilir. Kavurma sırasında aroma güçlenir, ancak uzun süreli yüksek sıcaklık acımsı notları öne çıkarabilir. Yağda çözünen bileşenleri nedeniyle yağlı fazda aroma algısı artar. Açık ambalajda aroma hızla zayıflar, bu nedenle küçük ambalaj veya kapalı dozajlama tercih edilir.

Tane kimyon, kurutulmuş ve temizlenmiş kimyon tohumudur; aromasını öğütülene kadar korur. Kendi öğütme hattı olan baharat üreticileri, ekmek ve peynir üreticileri ile kavrularak kullanılan uygulamalar için uygundur. AYME Gıda tane kimyonu yabancı madde ve saflık bilgisiyle birlikte toptan tedarik eder. Tane kimyon kendi öğütme hattı olan tesislerde tercih edilir; öğütme anında aroma en yüksek seviyededir. Kavurma işlemi uygulanacaksa düşük sıcaklıkta ve kısa sürede çalışmak yanık notlarını önler. Ekmek ve peynir uygulamalarında bütün tohum görsel bir doku unsuru sağlar. Depolamada yabancı madde ve nem kontrolü, öğütme sonrası partikül dağılımını doğrudan etkiler.

Kurutulmuş kekik, yaprakları saplarından ayrılıp elenen kekik bitkisinden elde edilir; karvakrol ve timol bileşenleri ona keskin ve ferah bir aroma kazandırır. Pizza sosu, marinat, zeytinyağlı ürünler, et ürünleri ve baharat karışımlarında kullanılır. AYME Gıda kekiği yaprak veya ufalanmış formda toptan tedarik eder. Kekik, yaprak ve ufalanmış formda farklı davranır: yaprak form görünür doku sağlar, ufalanmış form daha hızlı aroma verir. Sıcak yağ veya sos içinde erken eklendiğinde aroma daha derin yayılır, geç eklendiğinde ferah notlar korunur. Işık ve oksijen rengi soldurduğu için koyu ambalaj ve kapalı saklama önerilir. Marinatlarda asit oranı yükseldikçe aroma algısı değişebilir.

Kuru maydanoz, taze maydanoz yapraklarının kurutulup belirli boyutlarda kesilmesiyle üretilir ve ürüne yeşil renk ile hafif bitkisel aroma katar. Hazır çorba, sos, makarna karışımı, peynirli ürünler ve baharat karışımlarında görsel ve lezzet unsuru olarak kullanılır. AYME Gıda kuru maydanozu farklı kesim boyutlarında toptan tedarik eder. Kuru maydanoz üründe hem yeşil renk hem hafif ot aroması sağlar; kesim boyutu görünümü belirler. Sulu sistemlerde rehidrate olduğunda hacmi artar, bu nedenle dozaj kuru ağırlık üzerinden hesaplanır. Yüksek sıcaklıkta uzun pişirme renk kaybına yol açabileceği için son aşamada eklenmesi tercih edilir. Işıktan korunması rengin canlı kalmasına yardımcı olur.

Toz acı biber, kurutulmuş kırmızı biberlerin öğütülmesiyle elde edilir; renk gücü ve acılık derecesi biber çeşidine göre değişir. Sucuk, salça ürünleri, cips çeşnisi, soslar ve hazır yemeklerde hem renk hem acılık için kullanılır. AYME Gıda toz acı biberi talep edilen renk ve acılık aralığına göre toptan tedarik eder. Toz acı biberde renk ve acılık ayrı ayrı değerlendirilir; renk yoğunluğu görünümü, kapsaisin içeriği acılık algısını belirler. Işık ve oksijen renk kaybını hızlandırdığı için kapalı ve karanlık saklama önerilir. Yağlı fazda acılık daha çabuk algılanır, sulu fazda ise daha geç ortaya çıkar. Formülasyonda diğer baharatlarla ön karıştırma, sıcak noktaları önler.

Granül soğan, kurutulmuş soğanın tozdan daha iri granüller halinde kırılmasıyla elde edilir; pişirme sırasında dokusunu korur ve aromasını daha yavaş verir. Burger köftesi, sosis, et marinatları, salata sosları ve cips çeşnilerinde görünür soğan parçacığı istendiğinde kullanılır. AYME Gıda granül soğanı toptan ambalajlarda tedarik eder. Granül soğan pişirme sırasında dokusunu koruduğu için görünür parçacık istenen burger ve sosis reçetelerinde kullanılır. Toz forma göre aromayı daha yavaş verir, bu nedenle uzun pişirme süreli ürünlerde tercih edilir. Rehidrasyon suyunun formüle dahil edilmesi doku dengesini korur. Kuru ve kapalı saklama topaklanmayı önler.

Bezelye lifi, bezelyenin iç kısmından veya kabuğundan elde edilen, suyu bünyesinde tutabilen bitkisel bir liftir. Et ürünlerinde pişirme kaybını azaltmak, fırın ürünlerinde nemi korumak ve etiketteki lif oranını artırmak için kullanılır. AYME Gıda bezelye lifini partikül boyutu ve su tutma değeriyle birlikte toptan tedarik eder. Bezelye lifi su bağlama kapasitesi nedeniyle et ürünlerinde pişirme kaybını azaltmak için kullanılır; dozaj arttıkça doku sertleşebilir, bu yüzden deneme üretimiyle optimum aralık belirlenir. Fırın ürünlerinde hamurun su ihtiyacını artırır, reçetedeki su miktarı yeniden hesaplanır. Nötr tadı sayesinde aroma profiline müdahale etmez. Nem çektiği için kapalı saklama gerekir.

Narenciye lifi, meyve suyu üretiminden kalan narenciye posasından elde edilir ve pektin ile hücre duvarı lifleri sayesinde suyu ve yağı bağlar. Soslar, mayonez, dolgular, et ürünleri ve fırın ürünlerinde kıvam vermek, faz ayrışmasını önlemek ve bazı katkı maddelerinin yerini almak için kullanılır. AYME Gıda narenciye lifini aktivasyon ve kullanım bilgisiyle birlikte tedarik eder. Narenciye lifi yüksek kesme kuvvetiyle aktive edildiğinde su ve yağ bağlama kapasitesi belirgin şekilde artar; bu nedenle karıştırma yöntemi sonucu doğrudan etkiler. Soslarda faz ayrışmasını geciktirir ve temiz etiket hedefleyen reçetelerde bazı katkıların yerini alabilir. Dozaj arttıkça viskozite ve ağız hissi değişir. Nem çeker, kapalı saklanmalıdır.

Selüloz lifi, bitkisel kaynaklı saf selülozun öğütülmesiyle elde edilen, tatsız ve kokusuz bir diyet lifidir; 90 ve 200 mikron gibi farklı incelik seçenekleri bulunur. Et ürünlerinde su tutma, fırın ürünlerinde kalori azaltma ve lif artırma, rendelenmiş peynirde topaklanmayı önleme amacıyla kullanılır. AYME Gıda selüloz lifini uygulamanıza uygun incelikte tedarik eder. Selüloz lifinde partikül inceliği uygulamayı belirler: ince form pürüzsüz doku, iri form daha belirgin hacim sağlar. Et ürünlerinde su tutarak pişirme kaybını azaltır, fırın ürünlerinde kalori azaltma çalışmalarında kullanılır. Rendelenmiş peynirde yüzey nemini dengeleyerek topaklanmayı önler. Tatsız ve kokusuz olduğu için aroma profilini değiştirmez.

Buğday lifi, buğday sapından veya kepekten saflaştırılarak elde edilen, yüksek su tutma kapasitesine sahip bir liftir. Ekmek ve unlu mamullerde tazeliği uzatmak ve lif oranını artırmak, köfte, sosis ve burgerlerde pişirme kaybını azaltmak için kullanılır. AYME Gıda buğday lifini lif uzunluğu ve su tutma değeriyle birlikte tedarik eder. Buğday lifi hamurun su tutma kapasitesini artırır; su ayarı yapılmadan eklendiğinde hamur sertleşebilir. Ekmekte tazeliği uzatır, et ürünlerinde pişirme kaybını azaltır. Lif uzunluğu doku algısını belirler, uzun lifler daha belirgin bir yapı verir. Buğday kaynaklı olduğu için gluten beyanı ürün belgelerine göre değerlendirilir.

Kabak çekirdeği proteini, yağı alınmış kabak çekirdeğinin öğütülmesiyle elde edilen, doğal yeşil tonlu bitkisel bir proteindir. Vegan protein tozları, protein barlar, granola ve fırın ürünlerinde bitkisel protein kaynağı olarak kullanılır. AYME Gıda kabak çekirdeği proteinini protein oranı ve partikül inceliğiyle birlikte tedarik eder. Kabak çekirdeği proteini doğal yeşil tonu nedeniyle son ürünün rengini etkiler; açık renkli ürünlerde dozaj görsel olarak da değerlendirilir. Bar ve granola uygulamalarında partikül inceliği ağızda hissi belirler. Sıvı sistemlerde çözünürlüğü sınırlı olduğundan yüksek kesme kuvvetiyle dağıtma önerilir. Yağ kalıntısı nedeniyle serin ortamda saklanması raf ömrünü destekler.

Bezelye proteini, sarı bezelyeden ekstrakte edilen, soya ve süt içermeyen bir bitkisel proteindir. Bitkisel burger ve köftelerde yapı kurmak, protein içecek ve tozlarında protein oranını yükseltmek ve fırın ürünlerinde besin değerini artırmak için kullanılır. AYME Gıda bezelye proteinini izolat veya konsantre olarak, protein oranı bilgisiyle tedarik eder. Bezelye proteini jel oluşturma ve emülsiyon özellikleriyle bitkisel et ürünlerinde yapı kurar; hidrasyon süresi doku için belirleyicidir. İçeceklerde tortu ve tat algısını yönetmek için genellikle diğer protein kaynaklarıyla birlikte kullanılır. pH ve iyon ortamı çözünürlüğü etkiler, bu nedenle formülasyon denemesi önerilir. Nötr tat isteyen ürünlerde aroma maskeleme çalışması gerekebilir.

Pirinç proteini, esmer pirinçten enzimatik yöntemle ayrılan, nötr tatlı bir bitkisel proteindir ve yaygın alerjenler arasında yer almaz. Sporcu tozları, diyet ürünleri, bitkisel içecekler ve barlarda, çoğunlukla bezelye proteiniyle birlikte amino asit profilini tamamlamak için kullanılır. AYME Gıda pirinç proteinini protein oranı ve partikül bilgisiyle tedarik eder. Pirinç proteini nötr tadı ve düşük alerjen profili nedeniyle diyet ve sporcu ürünlerinde tercih edilir. Amino asit profilini tamamlamak için sıklıkla bezelye proteiniyle birlikte kullanılır. İçeceklerde çökelmeyi azaltmak için partikül inceliği ve dağıtma yöntemi önem taşır. Kuru karışımlarda topaklanmayı önlemek için diğer bileşenlerle ön karıştırma yapılır.

Teksture buğday proteini, buğday gluteninin ekstrüzyonla lifli bir yapıya dönüştürülmesiyle üretilir; suyla hidrate edildiğinde kıyma veya parça et dokusuna yaklaşır. Vejetaryen köfte, burger, döner ve hazır yemeklerde et yerine veya et ürünlerinde verim artırıcı olarak kullanılır. Gluten içerdiği için etikette alerjen olarak belirtilmelidir. AYME Gıda ürünü farklı parça boyutu seçenekleriyle tedarik eder. Teksture buğday proteini hidrasyon oranına göre farklı doku verir; su alma süresi ve sıcaklığı üründe lifli yapının belirginliğini değiştirir. Hidrasyon suyuna aroma ve tuz eklenmesi tat profilini güçlendirir. Kıyma benzeri uygulamalarda parça boyutu seçimi görünümü belirler. Gluten içerdiği için etikette alerjen beyanı zorunludur.

Yumurta akı tozu, pastörize yumurta akının kurutulmasıyla elde edilir; suyla karıştırıldığında sıvı yumurta akına benzer köpürme ve jel oluşturma özelliği gösterir. Beze, makaron, kek, surimi ve et ürünlerinde bağlayıcı ve yapı verici olarak kullanılır; taze yumurtaya göre depolaması ve dozajı kolaydır. Yumurta alerjen olarak etiketlenmelidir. AYME Gıda yumurta akı tozunu teknik bilgi föyüyle tedarik eder. Yumurta akı tozu suyla rehidrate edildikten sonra dinlendirildiğinde köpürme performansı artar; yağ bulaşması köpük stabilitesini bozar. Beze ve makaron uygulamalarında şeker ekleme sırası hacmi belirler. Surimi ve et ürünlerinde jel gücü ısıl işlem sıcaklığına bağlıdır. Yumurta alerjeni olarak etikette beyan edilmelidir.

Yumurta sarısı tozu, pastörize yumurta sarısının kurutulmasıyla üretilir ve içerdiği lesitin sayesinde güçlü bir emülsiyon yapıcıdır. Mayonez, salata sosları, kremalar, makarna ve fırın ürünlerinde renk, zenginlik ve kararlı emülsiyon için kullanılır. Yumurta alerjen olarak etiketlenmelidir. AYME Gıda yumurta sarısı tozunu toptan ambalajlarda tedarik eder. Yumurta sarısı tozu lesitin içeriği sayesinde emülsiyon kurar; mayonez ve soslarda yağ ilave hızı emülsiyon kararlılığını belirler. Rehidrasyon sonrası soğuk zincirde çalışmak mikrobiyel riski azaltır. Fırın ürünlerinde renk ve zengin ağız hissi sağlar. Yağ oranı nedeniyle serin ve kapalı saklanmalıdır.

Tam yumurta tozu, pastörize bütün yumurtanın kurutulmasıyla elde edilir ve hem ak hem sarının işlevlerini tek üründe sunar. Kek ve bisküvi, hazır kek ve pankek karışımları, makarna ve omlet karışımlarında taze yumurtanın yerine kullanılır; stok ve hijyen yönetimini kolaylaştırır. Yumurta alerjen olarak etiketlenmelidir. AYME Gıda tam yumurta tozunu toptan tedarik eder. Tam yumurta tozu hem bağlama hem kabarma işlevini birlikte sunar; rehidrasyon oranı taze yumurta eşdeğerine göre hesaplanır. Hazır kek ve pankek karışımlarında kuru bileşenlerle ön karıştırma topaklanmayı önler. Isıl işlem sırasında protein denatürasyonu doku gelişimini belirler. Yumurta alerjeni olarak beyan gerekir.

Yumurta zarı tozu, yumurta kabuğunun iç yüzeyindeki ince zarın ayrılıp kurutulmasıyla elde edilir ve doğal olarak kolajen ile diğer yapısal proteinleri içerir. Gıda takviyesi kapsül ve toz formülasyonlarında hammadde olarak kullanılır. Yumurta kaynaklı olduğu için alerjen beyanı gerekir; sağlık beyanları ilgili mevzuata göre yapılmalıdır. AYME Gıda yumurta zarı tozunu teknik bilgi föyüyle tedarik eder. Yumurta zarı tozu kapsül ve toz takviye formülasyonlarında hammadde olarak kullanılır; partikül inceliği akışkanlık ve kapsül dolum performansını etkiler. Nem alması topaklanmaya yol açtığından kapalı saklama gerekir. Ürün yumurta kaynaklıdır ve alerjen beyanı zorunludur. Sağlık beyanları yalnızca ilgili mevzuatın izin verdiği kapsamda yapılabilir.

Pirinç nişastası, en küçük granül yapısına sahip nişastalardan biridir ve pişirildiğinde pürüzsüz, kremsi bir kıvam verir. Yoğurt ve sütlü tatlılar, beyaz soslar, glutensiz fırın ürünleri ve kaplamalı atıştırmalıklarda kullanılır. AYME Gıda pirinç nişastasını viskozite ve nem değerleriyle birlikte toptan tedarik eder. Pirinç nişastası küçük granül yapısı sayesinde kremsi ve pürüzsüz bir doku verir; sütlü sistemlerde ısıl işlem süresi viskoziteyi belirler. Asidik ortamda doğal nişastanın viskozitesi düşebilir, bu durumda modifiye alternatifler değerlendirilir. Kaplamalı ürünlerde ince ve gevrek bir yüzey oluşturur. Kuru saklama topaklanmayı önler.

Patates nişastası, iri granülleri sayesinde düşük sıcaklıkta şişer ve yüksek kıvamlı, şeffaf bir jel oluşturur. Sucuk ve salam gibi et ürünlerinde bağlayıcı, çorba ve soslarda kıvam verici, glutensiz ekmek ve kekte yapı destekleyici olarak kullanılır. AYME Gıda patates nişastasını toptan ambalajlarda, teknik değerleriyle birlikte tedarik eder. Patates nişastası düşük sıcaklıkta şişer ve yüksek viskozite verir; aşırı karıştırma viskozite kaybına yol açabileceğinden kesme kuvveti kontrol edilir. Şeffaf jeli, berrak görünüm istenen sos ve dolgu uygulamalarında avantaj sağlar. Et ürünlerinde bağlayıcı olarak kullanıldığında su tutma ve dilimlenebilirliği destekler. Nem alması topaklanmaya yol açar.

Modifiye mısır nişastası, doğal mısır nişastasının fiziksel veya kimyasal işlemle ısıya, asitliğe, kesme kuvvetine ve donma-çözülmeye dayanıklı hale getirilmiş formudur. Hazır soslar, meyve dolguları, dondurulmuş yemekler, yoğurt ve konserve ürünlerde kıvamın bozulmadan korunması için kullanılır. AYME Gıda uygulamanıza uygun modifikasyon tipini E numarası bilgisiyle birlikte önerir. Modifiye mısır nişastası, doğal nişastanın ısı, asit ve kesme kuvveti altında bozulan viskozitesini korumak için kullanılır; modifikasyon tipi uygulamaya göre seçilir. Donma ve çözülme döngüsü olan ürünlerde su ayrışmasını azaltır. Etikette E numarasıyla beyan edilir. Dozaj, hedeflenen viskozite ve proses koşullarıyla birlikte belirlenir.

Modifiye buğday nişastası, buğday nişastasının pişirme, dondurma ve raf ömrü boyunca kıvamını koruyacak şekilde işlenmiş formudur. Pasta kremaları, meyve ve krema dolguları, hazır tatlılar ve fırında pişen dolgulu ürünlerde kullanılır. Buğday kaynaklı olduğu için gluten beyanı ürün belgesine göre yapılmalıdır. AYME Gıda ürünü uygulama ve E numarası bilgisiyle tedarik eder. Modifiye buğday nişastası pastacılık kremalarında ve dolgularda pişirme ve dondurma sonrası kıvamı korur; proses sıcaklığı ve süresi hedef viskoziteyle birlikte ayarlanır. Asidik meyve dolgularında kararlılığı doğal nişastaya göre yüksektir. Buğday kaynaklı olduğundan gluten beyanı ürün belgelerine göre yapılır. Etikette E numarasıyla gösterilir.

Transglutaminaz, proteinler arasında bağ kurarak ürünün yapısını güçlendiren bir gıda enzimidir. Et ve balık parçalarının birleştirilmesi, sosis ve jambonda dilimlenebilirliğin artırılması, yoğurt ve peynirde doku iyileştirme amacıyla kullanılır. AYME Gıda transglutaminazı aktivite değeri ve önerilen kullanım aralığıyla birlikte tedarik eder. Transglutaminaz enzim aktivitesi sıcaklık ve süreyle doğrudan ilişkilidir; bağlanma genellikle soğuk zincirde bekletme süresince tamamlanır. Isıl işlem enzimi inaktive eder, bu nedenle uygulama sırası önemlidir. Et ve balık parçalarının birleştirilmesinde yüzey nemi bağ kuvvetini etkiler. Süt ürünlerinde doku iyileştirme amacıyla düşük dozajlarda kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin suda kolay çözünen tuzudur ve özellikle maya ile küf gelişimini yavaşlatır. Peynir, reçel, soslar, içecekler, unlu mamuller ve kurutulmuş meyvelerde raf ömrünü uzatmak için kullanılır; etkinliği düşük pH'ta artar. AYME Gıda potasyum sorbatı granül veya toz formda, saflık bilgisiyle tedarik eder. Potasyum sorbatın etkinliği pH ile yakından ilişkilidir; düşük pH'ta koruyucu etki belirgin şekilde artar. Suda kolay çözündüğü için sıvı sistemlerde doğrudan, kuru karışımlarda ön karıştırmayla eklenir. Mevzuattaki maksimum kullanım limitleri ürün grubuna göre değişir ve etikette beyan edilir. Metal iyonlarıyla etkileşim renk değişimine yol açabileceğinden ekipman seçimi önemlidir.

Askorbik asit (E300), C vitamini olarak da bilinen, suda çözünen bir antioksidandır. Meyve suyu ve konservelerde kararmayı geciktirmek, et ürünlerinde renk stabilitesine yardımcı olmak ve ekmek hamurunda gluten ağını güçlendirmek için kullanılır. AYME Gıda askorbik asidi kristal veya toz formda tedarik eder. Askorbik asit hamurda gluten ağını güçlendirerek hacim ve doku dengesine katkı yapar; dozaj un kalitesiyle birlikte ayarlanır. İçeceklerde oksijeni bağlayarak renk ve aroma kaybını geciktirir. Isı, ışık ve metal iyonları etkinliğini düşürür, bu yüzden kapalı ve serin saklama önerilir. Et ürünlerinde renk stabilitesine yardımcı olur.