Kekik

Sos, marinat ve et ürünleri için kurutulmuş kekik

Kurutulmuş kekik, yaprakları saplarından ayrılıp elenen kekik bitkisinden elde edilir; karvakrol ve timol bileşenleri ona keskin ve ferah bir aroma kazandırır. Pizza sosu, marinat, zeytinyağlı ürünler, et ürünleri ve baharat karışımlarında kullanılır. AYME Gıda kekiği yaprak veya ufalanmış formda toptan tedarik eder. Kekik, yaprak ve ufalanmış formda farklı davranır: yaprak form görünür doku sağlar, ufalanmış form daha hızlı aroma verir. Sıcak yağ veya sos içinde erken eklendiğinde aroma daha derin yayılır, geç eklendiğinde ferah notlar korunur. Işık ve oksijen rengi soldurduğu için koyu ambalaj ve kapalı saklama önerilir. Marinatlarda asit oranı yükseldikçe aroma algısı değişebilir.