Toz Sarımsak

Sos, çorba ve et ürünleri için kurutulmuş sarımsak tozu

Toz sarımsak, kurutulup ince öğütülmüş sarımsaktan elde edilir ve taze sarımsağa göre dozajı kolay, raf ömrü uzun bir aroma kaynağıdır. Kuru karışımlarda topaklanmadan dağılır; köfte, sucuk, sos, dip sos ve hazır çorba formüllerinde standart bir sarımsak tadı sağlar. AYME Gıda toz sarımsağı toptan ambalajlarda tedarik eder; partikül inceliği ve nem değeri teklifle birlikte bildirilir. Uygulamada toz sarımsak genellikle diğer kuru bileşenlerle ön karıştırma yapılarak eklenir; böylece küçük dozajlar hamur veya harç içinde eşit dağılır. Uzun süreli yüksek sıcaklıkta aroma kaybı görülebildiği için ısıl işlemin son aşamasında eklenmesi tercih edilir. Nem çekmeye eğilimli olduğundan açılan ambalajın sıkıca kapatılması, üretim alanında ise kapalı dozajlama kaplarının kullanılması önerilir. Formülasyon denemelerinde taze sarımsak yerine kullanılırken aroma yoğunluğu farkı dikkate alınmalıdır.